יום ד׳, 12 באוג׳ | שיעור בישול בזום

מתוק מלוח באמסטרדם

***הלינק לתשלום יישלח אליכם ביום ראשון*** סדנת פנקייק הולנדי עם גיא וענבל כץ מאמסטרדם יחד נכין פנקייק מלוח ומתוק
הכרטיסים לא במבצע

זמן ומקום

12 באוג׳ 2020, 11:00 – 12:30 GMT‎+3‎
שיעור בישול בזום

פרטי הארוע

פנקייקים הולנדים על קצה המזלג: 

 Pannenkoeken  או כמו שאומרים בהולנדית 

הם שונים מאוד מהפנקייקים האמריקאים שכולנו מכירים. הם אינם שמנמנים ותפוחים כמו הפנקייקים האמריקאים, אלא מאוד שטוחים ורחבים ולכן הם דומים יותר דווקא לקרפ צרפתי. נהוג לחשוב שהפנקייקים הולנדים היו כאן מאז ומעולם, אך לא כך הדבר. ישנן גרסאות ווריאציות שונות ומגוונות של פנקייקים בכל מיני מקומות שונים בעולם, אך המקור של הפנקייק הגיע ככל הנראה מנאפל וסין. שם כבר במאה ה 12 נהגו להכין פנקייק על בסיס קמח כוסמת (ולא על בסיס קמח לבן כפי שאנחנו מכירים היום). בעולם נהוג לאכול את הפנקייקים מתוקים, אבל הטוויסט ההולנדי הוא שניתן ואף רצוי לאכול אותם דווקא עם תוספות מלוחות. פנקייק הולנדי מאוד פופולרי שיופיע תמיד בכל מסעדת פנקייקים יהיה עם תוספות של גבינת גאודה, בייקון וסירופ תפוחים שנקרא אפלסטרופ. בגרסה הבסיסית של הפנקייק המתוק, מורחים חמאה, מפזרים אבקת סוכר, מגלגלים ואז פורסים לעיגולים (כמו סושי) מעל מוסיפים סירופ אפלסטרופ (שכמובן אפשר להחליף בסירופ מייפל או שוקולד אם תרצו). ישנם אינסוף אפשרויות מלוחות ומתוקות שניתן להעשיר ולשדרג איתם את הפנקייק. בסדנה אנו נכין גרסה אחת מלוחה וגרסה אחת מתוקה. תקבלו את הבסיס להכנת פנקייק הולנדי ובפעם הבאה שתרצו להכין אותם שוב תוכלו לבחור את הגרסה והתוספות המועדפות עליכם.

אז מה נכין בגרסה המלוחה: פנקייק עם קישוא מטוגן, כרישה מטוגנת, עגבניות מיובשות, פטרוזיליה, נטיפים של גבינת גאודה גבינה מלוחה. ומעל הפנקייק העשיר הזה גם נוסיף ביצת עין :)

ובגרסה המתוקה נכין: פנקייק עם בננות מקורמלות, אגוזים קצוצים, אבקת סוכר, קינמון ודבש.

על המדריכים,

ענבל וגיא כץ, מתגוררים באמסטרדם, בה הם עורכים סיורים קולינריים בשוק אלברט קאופ, השוק המרכזי בעיר, ומנהלים קבוצת פייסבוק בה ניתן למצוא המלצות קולינריות שונות.

עוד על ענבל וגיא תוכלו לקרוא כאן

Share This Event